現(xiàn)在市場上但凡“手工”作品，價格都不低，比如手工曲奇，手工酥餅等，但是“手工”帶來的紅利也局限了這個店的發(fā)展。
 

　　因為人力資源的高需求，使得成本上負擔加重，而且這個人力資源可能需要培養(yǎng)，這得花好長得時間成才，可能需要找有資歷的，但是又難找又要價高，所以自動化生產(chǎn)，智能化生產(chǎn)，才是長遠之際。
 

　　酥餅機制作過程：
 

　　將面皮搟薄成四方形加入油心，搟薄后或二折、三折、四折，搟薄長條形或用刀切成長條形，再用酥餅機成型。
 

　　1、插上電源線，開啟總開關試運轉(zhuǎn)機器是否運轉(zhuǎn)。
 

　　2、用一塊死面團試調(diào)機器流程數(shù)字設置。
 

　　機器調(diào)試程序如下：
 

　　1、調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。
 

　　2、調(diào)整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過快，使面皮會拉段，如慢會使面皮堆集，無法操作。
 

　　3、調(diào)整卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過快把面皮打爛，卷面輪速度過慢使面柱卷不實或無法制作。
 

　　4、調(diào)整成型機的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱稱好餅胚的重量。
 

　　5、調(diào)整好成型機的速度，達到餅的重量，現(xiàn)開啟出餡機，按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。
 

　　6、需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調(diào)結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小。
 

　　大酥餅生產(chǎn)線由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成，與一般的酥餅機相比，該機器主機整合了搟面機與加餡機，合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。